nextCIGAR Journal

葉巻の熟成は、化学的変化と物理的変化の繊細な相互作用を伴う魅力的なプロセスです。このプロセスを理解することで、ビンテージ葉巻への理解が大幅に深まります。 熟成の化学  葉巻の熟成は、複雑な化学反応です。次のような変化があります。 発酵の継続: タバコの熟成中に始まった発酵プロセスは、突然終了するわけではありません。熟成プロセスで、発酵はよりゆっくりとしたペースで継続し、複雑な糖分とタンパク質をより単純な化合物に分解します。これらが葉巻の風味に影響を与えます。 酸化: 完璧な酸素も重要です。酸化によりきつい風味がまろやかになり、苦味が消え、革、杉、スパイスなどのニュアンスが生まれます。 エステル化: このプロセスにより、フルーティーでフローラルな香りが生み出されます。このエステルが変化し、複雑さが増します。 物理的な変化 化学的な変化だけではなく、物理的な変化もあります。 水分の再分配: 葉巻の水分含有量が徐々に均衡し、乾燥を防いで滑らかな燃焼を保証します。 葉の構造: タバコの葉がよりしなやかで、さらに良い吸い心地と燃焼になります。 アロマの進化: 香りの元となる揮発性化合物が放出され、葉巻独特の香りプロファイルが作成されます。 正しく熟成した葉巻は、より複雑で洗練されたバランスの取れたフレーバープロファイルがあり、愛好家に非常に魅力的です。長期間熟成された葉巻はごくわずかしかリリースされないため、希少性が高く価格が上昇します。 コイーバ・ベヒケ BHK...

丁寧に作られた葉巻は、レザー、スパイス、ナッツの魅惑的な香りが漂い、それだけで完璧な風味を体験できますが、本当の葉巻愛好家の方は葉巻とチョコレートのペアリングの楽しさを知っています。通常ペアリングには滑らかなバーボン、濃厚なスコッチなどが選ばれますが、あまり知られていない素晴らしいペアリングは、葉巻とチョコレートです。 何世紀にもわたって愛されてきた料理の傑作であるチョコレートは、高級葉巻を引き立てる驚くべき能力を誇ります。葉巻体験をさらに高める贅沢な方法をお探しの方は、チョコレートの濃厚さと高級葉巻の繊細な風味が完璧に融合した、この素晴らしい組み合わせを是非お試しください。 パドロン1964アニバーサリー・マドゥロ/ダークチョコレート・プラリネトリュフ ダークチョコレートは、サクサクしたナッツと共に贅沢な味わいを与え、普通のチョコレートの滑らかさとは異なる魅力的な食感を加えます。夕食後に、特に葉巻と一緒にコーヒーを飲むときの素晴らしいデザートとなります。 パドロン1964アニバーサリー・マドゥロ・シリーズは、オイリー・マドゥロ・ラッパーを使用しており、フレーバープロフィールに複雑さを加えています。ココア、ローストナッツのほのかな甘さが楽しめます。ダークチョコレートの風味と完璧にマッチします。 ダビドフ・エスクリオ/味噌キャラメル・チョコレートタルト 味噌は、日本料理の発酵大豆ペーストで、野菜、肉、デザートに風味豊かなうま味を加えます。味噌の塩味とナッツの風味の滑らかなコントラストを体験してください。 このような味わいは、ダビドフ・エスクリオのような、アースと塩味がある葉巻に最適です。ミディアムボディーで、クリーミーでありながらスパイシーな甘さがあり、塩味も感じられます。このフレーバープロファイルは味噌キャラメル・チョコレートタルトに美しく溶け込みます。   アレック・ブラッドリー・マジック・トースト/チョコレートアイスクリーム 灼熱の夏の日には、チョコレートアイスクリームが最高です。コーンでもカップでも、アイスはまず氷のような冷たさがあり、濃厚なチョコレートのクリーミーな贅沢さが後に続き、とてもリフレッシュできます。 アレック・ブラッドリー・マジック・トーストと一緒に、温度の相互作用を味わいましょう。チョコレートアイスクリームの冷たさは、温かい煙とは美しく対照的です。ニカラグアとホンジュラスのタバコを使用しているこの葉巻は、ココア、スパイス、ウッドの味わいがあり、とてもリッチな仕上げが代表的です。 チョコレートのように、マイルド、ミディアム、フルボディーの強度があります。調和のとれたバランスを生み出すには、葉巻の強さとチョコレートのココアの含有量を合わせるのがおすすめです。新しいペアリングを発見してみてください！さまざまな可能性の中から、冒険心を満たす完璧な組み合わせを見つけましょう。

5月30日、広州のハイランド・ウイスキーバーで初のオフラインイベントが開催されました。葉巻愛好家とウィスキー愛好家が集まり、楽しい時を共に過ごしました。  ダビドフ・シガーズと提携したこのイベントの目玉は、ダビドフ・シガーズの最新の限定リリース、ダビドフ・マドゥロのデビューでした。参加者の方々は、この複雑で力強いブレンドをロッホ・ローモンド・ウイスキーと共に味わいました。このテイスティング会は、ダビドフ・オブ・ジュネーブのマーケティングおよびビジネス開発ディレクターであるヴィンソン・チャンが率いました。   ヴィンソンは、ダビドフ・マドゥロの秘密、完璧な葉巻の作り方、熟練マエストロの専門知識を駆使した葉巻とウイスキーの組み合わせなど、興味深い質疑応答セッションを主催しました。とても勉強になる素晴らしい交流となり、ゲストの方々もプレミアム葉巻世界への理解が深まる機会となりました。    ダビドフ・ザ・ディファレンス・グラス・セット、ダビドフ・ホワイト・リチュアル・セット、アフィダノ・辰年・ヒュミドールといった豪華賞品の抽選会が開催され、イベントはさらに盛り上がりました。抽選会では、期待感でいっぱいの雰囲気が漂い、友好的な競争の姿も見られました。スポンサーのロッホ・ローモンド社およびアフィダノ・ヒュミドールのご協力により、大成功を収めました。    当イベントには、著名なインフルエンサーであるCIGAR ROOMも参加しました！これにより、広州の葉巻コミュニティの主要なプラットフォームとしてのnextCIGARの地位が確固たるものとなりました。          このようにnextCIGARの中国での初イベントは成功に終わりました。美味しい葉巻を味わい、葉巻愛好家の方々と楽しく交流することができ、今後の未来を期待する、活気ある雰囲気が感じられました。今後もこのようなイベントを開催し、皆さんに会えるのを楽しみにしています。これからも葉巻の冒険を続けていきましょう！           葉巻は我々のライフスタイルです。

葉巻はただ一服を楽しむためだけではありません。さまざまな時代の長い歴史があります。ヒュミドールは現代のアクセサリーとして見られることが多いですが、実際には豊かな歴史と伝統を誇っています。その歴史を明らかにするとともに、この象徴的な木箱がどのように葉巻芸術に影響を与えてきたかを是非ご覧ください。 地下室からイノベーションへ：初期（1907年） 信じられないかもしれませんが、最初のヒュミドールは豪華な箱ではありませんでした。1907年、葉巻愛好家のアルフレッド・ダンヒルは、自分の店に巨大なヒュミドールを作りました。基本的に厚い壁と水のタンクを備えたキャビネットでしたが、この発明はあまり普及することはありませんでした。なぜでしょう？当時、人々は自然に涼しく湿った地下室をヒュミドールとして使用していました。ほとんどの家庭で簡単に入手できる「ヒュミドール」だったのです。 最初のヒュミドール（1930年） ダビドフのヒュミドールの歴史の中心には常に革新がありました。1930年、真の先見者であるジノ・ダビドフは、ヒュミドールデザインの革命を引き起こした最初のウォークインヒュミドールを発明しました。 1957年にキューバへ旅行している時、地元の葉巻はヨーロッパの葉巻よりもはるかに優れた風味と香りがあることに気づきました。その理由はというと、キューバの人々は、湿った布を木箱に敷き、葉巻を保管していたのです。帰国すると、ダビドフはそのデザインに基づき卓上ヒュミドールを開発しました。このヒュミドールはすぐに世界中で人気になり、今でも多くの葉巻愛好家を喜ばせています。 最初のヒュミドールについて学びましょう。 ヒュミドールは、もともと無垢材とスズで作られていました。 初期のヒュミドールは形状よりも機能がすべてでした。一般的な釘で作られ、ヒンジ付きの頑丈なフタで閉められた木箱で、今日の洗練されたデザインとは大きく異なります。 外観を優先し富を示すために缶からのヒュミドールを作る人もいましたが、葉巻の保管には不適切でほぼ役に立ちませんでした。後に、スペイン杉のような豪華な素材が使われ始めると、スペイン杉は見た目が美しいだけでなく、葉巻に最適な湿度を維持するのに重要な役割を果たしました。 コレクションとしてのヒュミドール 現在、ヒュミドールはコレクターズ商品ともなっています。精巧に作られた作品は、複雑なデザインと豊かな木の色調があり、過去の芸術性を表しています。コレクターにとって、歴史と実用性の融合がとても魅力的なのです。職人技だけでなく、世代を超えて受け継がれてきた貴重な財産であるヒュミドールに込められた物語を高く評価しています。 モダンヒュミドール ハイテクヒュミドールは、ファンとデジタル湿度計を使用して、葉巻の理想的な環境を自動的に維持する加湿システムを備えています。このヒュミドールは葉巻愛好家のコレクションに合うよう、さまざまなサイズとデザインがあります。前面がガラスや アクリル の洗練されたデザインを誇りスタイリッシュに鑑賞できます。 もちろん、熟成に魅力を感じる愛好家の方もいます。伝統的なヒュミドールは今でも人気があり、自分の好みに合わせて熟成させることができます。 ホームコレクション 葉巻愛好家の葉巻への情熱は新たな高みへと上がっています。高級ワインやスピリッツコレクターと同様に、多くの愛好家は高級葉巻にますます投資し、素敵なコレクションを作っています。このような大切な葉巻を完璧に保存するためには、良いヒューミドルが必要です。 キャビネットヒュミドールやウォークインヘイブンなど、高品質のヒュミドールがますます人気となっています。葉巻愛好家が、喫煙の芸術にふけるためにプライベートな聖域を作っていることは驚くことではありません。...

葉巻は単に形や大きさが違うだけではありません。ラッパーの色とその独特の風味の印象的なスペクトルは、発酵、日光、タバコの葉などのさまざまな要因の相互作用によって決定します。このガイドでは、葉巻のラッパーについて詳しく掘り下げ、最も一般的な色のバリエーションとその製造プロセス、そしてフレーバープロファイルについてご紹介します。 さまざまな色彩と風味 葉巻愛好家は何十もの微妙なニュアンスを区別できるかもしれませんが、ほとんどのラッパーは7つの主要なカテゴリーに分類されそれぞれに独特な味わいがあります。 カンデラ/ダブルクラロ : 現在では珍しいこのラッパーは、ユニークなマットグリーンの色合いと香りの少ないマイルドな風味が特徴です。ロッキーパテルエッジキャンデラトロのように 、緑茶と草のなめらかでスムーズな香りが代表的です。 クラロ : 淡い茶色と黄色がかった色合いで、繊細で滑らかな味わいを出します。 コロラドクラロ：クラロ よりも暗い色合いで、ライトブラウンの色とやや顕著なフレーバー。 ケ・ドルセーNo. 50 は、この独特な色合いがあり、エレガントに仕上がっています。 コロラド/ロザド: ライトブラウンと赤みがかった色合いが特徴のこのラッパーには、より豊かなフレーバーがあります。例えばダビドフ・ニカラグア・シリーズのそのスパイシーで甘い味わいは非常に人気があります。 コロラド・マドゥロ : ミディアムブラウンの色合いで、甘さとアースのバランスが取れています。 マドゥロ:...

2024年2月26日から3月1日にかけて第24回ハバノフェスティバルが開催され、多くの葉巻評論家、愛好家の方々が楽しまれます。カリブ海の首都であるハバナで毎年開催され、その魅力と独特な雰囲気で世界中の葉巻愛好家、葉巻評論家などから注目を集めていました。 110カ国以上が参加し、情熱的な愛好家たちの世界的なコミュニティが育成されています。 Habanos、S.A.の新商品発表では興奮が最高潮に達し、今後の貴重なスケジュールを知ることができました。nextCigarでの発売をお楽しみに！ 第 24 回目となる今年は、イベントそのものを祝うだけでなく、ハバノス S.A. の 30 周年、ケドルセのゴールデン (50 周年) とトリニダッドブランドのエメラルド (55 周年)という3つの重要なマイルストーンに乾杯する時でもあります。 このフェスティバルは、11か国から85の出展者が参加した賑やかな見本市のグランドオープニングで始まりました。世界トップの葉巻専門家、販売代理店、愛好家が一堂に会し、特別な体験を楽しんでいます ケドルセは、ブランド創立50周年を記念してエル・ラギートのクバナカン・プロトコル・ラウンジで開催されたミッドウィーク・イブニングの中心舞台となり、特別な「ヴィトラ」であるケ・ドルセー・エスペシャル・ドルセーを発表しました。 一方、トリニダッドはトリニダード・カビルドス・エディシオン・リミターダ2024を立ち上げ、最終日のガラ・ディナーのオープニングで創立55周年を祝って人気のトリニダード・ロブスト・エクストラを定期公演として復活させました。 これだけではありません。ロミオ イ...

  今年1月、nextCIGARはダビドフと共にドミニカ共和国の中心部に向かう「Viaje Al Origen」冒険ツアーに参加しました。ダビドフアジアの公式パートナーとして、、「収穫から店舗まで」を体験し、種から洗練されたダビドフ葉巻に至るまでの過程を知れる素晴らしい旅となりました。   旅の初めから葉巻への情熱に溢れていて、私たちのガイドである、ハムレット・エスピナル (グローバル生産責任者)、カルロス・アルカンターラ（農学者）、ペドロ・パブロ・ペレス（ブランドマスターブレンダー）、サム ・ ロイター（ダビドフ・グローバルブランドアンバサダー）(/strong>は、魅力的な物語を語ってくれました。     1日目：スイスの精密さとドミニカの土壌の出会い 初日はダビドフ専門家の自然の種まき用温室を訪問しました。植物1株あたり225,000粒の種子があり、それぞれが厳密に手作業で受粉し、特別に輸入されたカナダの土壌で育てられています。その中のわずか10％の収穫しか基準を満たしませんが、これがダビドフの絶え間ない卓越性の追求の証です。   2日目：収穫からヒュミドールへ 緑豊かなタバコ畑での朝食後、ダビドフブレンドに使われるたばこを植えたり、収穫したりしたりしました。各葉を手縫いで竹の棒（cujeと呼ばれる）に縫い付け乾燥させます。その後、これらの葉は「硬化」と呼ばれるプロセスを経て、温度と湿度が制御された環境に置かれます。そうすることで複雑な香りと味わいを生み出すことができます。     3日目：芸術と科学が出会う場所 ダビドフは、生産におけるマジックを紹介してくださいました。50色のタバコがきれいに並べられ、サイズ、色、質感ごとに分類されていました。この細部への細やかな配慮が、ダビドフを際立たせており、一貫性と象徴的なスムーズなドローを保証しています。...

究極の組み合わせ 葉巻のペアリングは、葉巻文化の重要な点であり、葉巻愛好家は葉巻をさらに楽しむよう常に模索していることと思います。一般的に葉巻に合う飲み物は、ウイスキー、ラム酒、コーヒーなどと言われており、葉巻と合わせてドリンクを楽しむ人が多いことを考えると、理想的な組み合わせを探すことは当然と言えるでしょう。ただし、葉巻のペアリングは飲み物だけではありません。色々な食べ物と一緒に、葉巻ディナーを開催してはいかがでしょうか？ 味の探求に飛び込みましょう! キューバの伝説なアースの強さから、甘くてスパイシーなノンキューバ葉巻まで、ペアリングの可能性は無限大です！ ペアリングには、コンプリメンタリー（補完）、コントラスト（対照）、カットの3つのアプローチがあります。類似したフレーバープロファイルの場合、補完的なペアリングで調和し、相乗効果を生み出します。一方、対照的なペアリングには、甘味と酸味の要素を組み合わせるなど、相反する香りと風味が求められます。さらに、カットはこのコンセプトを極限まで高め、風味や香りが他のものとはっきりと対照をなし、濃厚でクリーミーなチーズとフルーツタルトのような組み合わせを思い出させます。ここでは、次に葉巻を楽しむ際、または葉巻ディナーを開催されるときに是非試していただきたい食材と葉巻の組み合わせを4 つご紹介します。 1. シーフード、濃厚でクリーミーなキャビア/軽くてマイルドな葉巻（ダビドフ・シグネチャー2000 ） シーフードは濃厚でクリーミーな風味があり、ステーキよりも軽くて香りが良いです。そのためダビドフ・シグネチャー2000のような軽くてアースの味わいがある葉巻は、リッチで風味の強いベルーガキャビアにぴったりです。 2. シャルキュトリー、サラミ/素朴で風味豊かな葉巻（ダビドフ・エスクリオ・ロブスト） プロシュートやサラミなどの塩漬け肉の塩辛く風味豊かな味わいは 、 アースの複雑な風味を持つ葉巻と合わせると最高です。わずかに脂肪分と塩味の味わいは、クリーミーで風味豊かなダビドフ・エスクリオ・ロブストとよく合います。ウイスキーやラムサワーのようなロングドリンクでさらに美味しく味わいましょう！ 3. バーベキュー、ステーキ/ラム肉/強く濃い葉巻（ ボリバー・ベリコソ・フィノス ） グリルまたはバーベキュー肉のスモーキーで力強い風味は、多くの強い葉巻との相性が抜群ですが、特に強いオイリーなマドゥロラッパーを使った葉巻にぴったりです。ボリバー・ベリコソ・フィノスのような強いアースな味わいの葉巻は、肉の焦げたキャラメル化した香りと調和し、葉巻をさらに豊かにしてくれます。...